Китайская кухня

В минувший четверг вечер у нас прошел немного иначе. Знакомьтесь, это Лена. Она три месяца жила в Китае и проработала помощником шеф-повара, вернувшись сюда, ей очень захотелось делиться своими новыми кулинарными способностями и рецептами китайской кухни. Поэтому мы были очень рады, когда Лена хотела поготовить у нас в Samsung Smart Home. Компания собралась  очень интересная, вот, например, Саят, который решил собрать вместе всех одногруппников, которые теперь работают в разных местах. Кто в свободном плавании,  а те, что в рубашках приехали прямиком из банковского офиса.

Жареные креветки

Ингредиенты:
Креветки 500 г.
Имбирь корень 4-5 см.
Чеснок 3 зубчика
Перец чили красный или зеленый, 2-3 шт.
Китайское вино 料酒 liaojiu 3 ст. ложки
Соевый соус 3 ст. ложки
Соль 1 ч. ложки
Сахар 1ч. ложка
Масло для жарки

Креветки разморозить, если это требуется и дать стечь воде.
В сковороду налить масла, желательно побольше и закинуть туда креветки.
Дать им прожариться минут 5-6.
Пока креветки жарятся мелко нарезать перец и чеснок, имбирь нарезать соломкой.
Когда креветки немного обжарились добавить имбирь, перец и чеснок.

Затем добавить соль, сахар, соевый соус и вино. Все это хорошо помешивая прожарить в течение 3 минут и снять с огня. Блюдо готово!)

А на гарнир - рис. Все в лучших китайских традициях :)

Ингредиенты: 
Рис 1 стакан
Вода 2 стакана.

Нагреть кастрюлю, в которой вы будете варить рис. 
Можно добавить немного растительного масла, если вы хотите чтобы рис был 
"рисинка к рисинке". Если же делать так, как делают китайцы масло добавлять не стоит. Просто немного прожарьте рис в сухой кастрюле. 
Вскипятите воду и добавьте в кастрюлю, сделайте минимальный огонь и,  не перемешивая, закройте крышку и варите. Как только вся вода выкипела - ваш рис готов!
* варим рис всегда из расчета 1 к 2. Одна часть риса - две части воды!

Стручковая фасоль в устричном соусе

Ингредиенты:
Фасоль 2 уп.
Устричный соус (по вкусу)
Соевые соус (по вкусу)
Сахар 1 ч. ложка
Кунжут 2 уп.
Кунжутное масло 3 ст. ложки
Масло для жарки
Чеснок

На сковороде разогреть масло (кунжутное + подсолнечное), добавить предварительно размороженную фасоль, обжаривать в течение 3-5 минут. Когда вода полностью испарится, добавить предварительно нарубленный чеснок, кунжутное семя. Через 2 минуты добавить соевый и устричный соусы, сахар. Хорошо размешать и прожарить еще 2 минуты. Готово!)

Картофель по-китайски

Ингредиенты: 

Картофель 4 средних
Сычуаньский перец 2 ст. ложки
Сушеный перец чили, 8 шт.
Лук порей 4 см.
Чеснок 5 зубчиков
Имбирь 4 см.
Перец полу горький 1 шт.

Картофель очистить, помыть, нарезать соломкой. В миску налить холодную воду и добавить уксуса. Картофель помыть и выложить в миску, чтобы ушел крахмал. На растительном масле разогреть перец чили и сычуаньский перец, как только появится аромат - вынуть из сковороды, затем закинуть предварительно откинутый на дуршлаг картофель. Немного обжарить, затем добавить нарубленный чеснок, перец и имбирь. Обжаривать в течение 3 минут, постоянно помешивая. Затем добавить уксус, соевый соус, сахар и соль по вкусу. Обжаривать еще 2 минуты. Пробуем на вкус, картофель должен быть средней готовности. Готово!

Курица с сельдереем

Ингредиенты:
Куриная грудка 4 шт.
Яйцо 1 шт.
Сельдерей 1 уп.
Крахмал 1 уп.
Чеснок 5 зубчиков
Имбирь 1-2 см.
Соевый соус по вкусу
Уксус слабый раствор 1 ст. ложка
Сахар 1 ст. ложка
Соль

Сельдерей нарезать кусочками 0.5 см. шириной. Закинуть в кипящую подсоленную воду и отваривать 3-4 минуты. Откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой. Курицу нарезать кусочками шириной 0.3 см. курицу замариновать в яйце, крахмале и соли, оставить на 20 минут. Растительное масло разогреть на сковороде и добавить курицу, обжаривать до золотистого цвета. Жарить 10-15 минут на большом огне, добавить сельдерей, рубленый чеснок и имбирь, обжарить еще 5-7 минут, добавить уксус, соевый соус, сахар и попробовать. Если соли достаточно - можно выключать. Блюдо готово!

Не стоит в рецептах бояться неизвестных ингредиентов, многие из них продаются в больших супермаркетах. Ну, или не ленитесь иногда наведываться в маленькие корейские магазинчики. И потом, как говорит Лена, в китайской кухне нет точных рецептов и пропорций. Это поле для импровизации, поэтому если вы все-таки купите кунжутное масло или устричный соус, то не пожалеете и будете еще очень часто добавлять в другие блюда. И да, аромат кунжутного масла просто божественный :)

 

26 февраля 2014, 19:27
3854

Комментарии

Очень люблю китайскую кухню.
А я кисло-сладкий соус их не люблю)
Одно время очень увлекалась соевым соусом. После того как я перешла на правильное питание, в моем рационе он отсутствует.
Почему? Думаю, в небольшом количестве хороший соевый соус очень даже кстати :)
Akiro
0
0
нынешний соевый соус это черный раствор глутомата натрия. =) и соли в нем больше чем в самой соли. =)) а это довольно вредно. но я все равно люблю соевый соус. в крови это. =)
Ну в общем-то... я многое исключила из своего рациона: кетчуп, майонез, фастфуд, соевый соус...
Я слышала, что китайцы едят картофель в сыром виде. Трут как морковь и приправляют какими-то специями и едят как салат.
Кстати, да! В этом рецепте с картофелем, он должен быть полусырым.
Обожаю китайскую кухню. Спасибо за рецепт с креветками.
супер) а в каком магазине можно купить устричный соус?

Оставьте свой комментарий

Спасибо за открытие блога в Yvision.kz! Чтобы убедиться в отсутствии спама, все комментарии новых пользователей проходят премодерацию. Соблюдение правил нашей блог-платформы ускорит ваш переход в категорию надежных пользователей, не нуждающихся в премодерации. Обязательно прочтите наши правила по указанной ссылке: Правила

Также можно нажать Ctrl+Enter

Компания Samsung Kazakhstan

Добро пожаловать в Samsung. В течение более чем 70 лет Samsung стремится улучшить жизнь людей во всем мире с помощью разнообразных направлений бизнеса, которые сегодня охватывают разработку передовых технологий, производство полупроводников, строительство высотных зданий и предприятий, нефтехимию, медикаменты, финансовые услуги, гостиницы и многое другое.

 

Наша главная компания, Samsung Electronics, является лидером на мировом рынке электроники и цифровых носителей.

 

Используя инновационную, надежную продукцию и услуги, талантливый персонал, ответственный подход к бизнесу и формированию активной позиции в мировом сообществе, а также с помощью своих партнеров и клиентов, Samsung ведет весь мир к новым и оригинальным достижениям.

Сотрудники:

SamsungKazakhstan

Поклонники (200):

saitydlyapsmi
tRUSt
harabali
ERIC_ShEF
Alser
meirzhan
Temirbek
uservk9822030
Nort
soFOX
Remedy_Walker
asqaR
Great_Man
magi
kirillkan
blog-vinokur
ample
Eugeny85
vidadi92
deepcrew
Stark
Koshka_Sever
Nurik_95
Zhanymka
heppy
golubevs
luk_l
Aidashov
ZoriK
olzhasbay
Arian
Bukhalova_lumturi
Vagiz2012
usertw546608273
Ctx2000
Mike_Friday
Hatchik
protasova
TimmyBaev
user100000913624406
Mechta_kz
medethave
kvk
ask-kair
misterpop
Aioka711
kamila20
thinkmobile
Stony_Heart
hanuali
usermail15384173654755466788
usermail14395026189517283044
usermail10406841020127029359
usermail14330867791956192188
usermail11482218260299165560
usermail15146737120919597467
usermail18133524865379135515
usermail8367430113777873078
usermail15601018079560266068
usermail9565137230949970438
usermail13894375363789910883
usermail4904365517355283455
usermail9257200398087949282
usermail14094185647650835519
usermail7993256187902758047
usermail8752072099019033905
usermail2537405097749712345
kaska7
AnnaKosarenko
user100002563300305
user100002827808701
Komsomol_Almaty
abzal1986
iamYerlan
Sword
mshaken
uservk143024715
usermail7078535325740575804
Dunamis
Azatovkz
uservk140045084
Ramilkina
Samson
K-D
niyazov
WaLkeR
MsSunny
Irina-smile
daMMned
AituaR
miss_zazazu
zuzu4ka
kairat_img
arep55
Lavroff
esenzhan23
akhtos
argymak
usertw454758625
wowmuk
Storm33
Malike
NurbeckBisseque
smerch
Kushka
asseke
kedaam
zealman
Niniii
adilbi7777
Shirik
IT-len-off
uservk14145182
Rusman
Saltikweatsean
Gulnaz1204
rendyk
FrozenKing
SUNGAT
mshaken
FrozenKing
Tengry
drugoi
Gennadiy-Islamov
loco
samasebeprinseessa
yurclub
Estrella
orangeboy
Secterts
Ayan-95
Rock_and_Smile
user100000500356239
userkiwi380201
nurma
Ramill
usermail17541921904958285572
GULI93
kunsulu_kz
uservk156544485
zaritim
user100001991684669
uservk159472392
Danat
oleynik96
kuttybayev
eBek
AzharA111
janka_u
nurik_nt
fury
uservk182189156
Miomoto
Sladosya
Rake017
uservk170971564
potrebitelkz
KarinaShaik
konurov
greensand
mussatayeva
uservk141613789
user1412650461
Rsmd
SKYFALL
OneRed
uservk198176049
user100003699656719
sxodim
Dinara_B
Shura_lit
satel
DaRoni
lopus
asuke
s8vx
erzhanashel
elyamel
Aliana_Ry
yuliya1987
uservk213777410
nuraga1990
it_journalist_sdu
yvision
SovetVeteranov
stalin
elawkz
medinarebrova
msh
uservk222798874
Kir_VoroG
Meiji
Upgradeshow
sandwich1
user969166746499587
oachmet
VLadimir1994
mirasbek_76
Washington
AYACOM